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　　白露過後，氣候變涼，飲食在這個時候不宜多吃生冷冰食，如果台中美食推薦寒氣直中腸胃，就會發生急性腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃問題。如果出現腸胃著涼，國家高級營養師江新鈺教您兩招：
暖胃胡椒豬肚湯
　　【原料】白胡椒粒50克、老姜三塊、干黑木耳30克、雞肉半斤、豬肚一副
　　【制作】將豬肚處理干淨，白胡椒用紗布包好放入豬肚中，加入老姜，水發黑木耳，一起燉2個小時，至湯白豬肚燉爛，調味即可食用。

　　● 橄欖油：健康脂肪的來源，含有高達74%台中美食以上的單不飽和脂肪酸，它能清除血液中的“壞膽固醇”，調味、涼拌、烘焙都少不了它。
　　● 番茄：富含的番茄紅素能有效降低心髒病的風險。
　　● 洋蔥：洋蔥中含有大量的類黃酮以及槲皮素，能有效預防血管炎症，從而降低心髒病和中風的風險。
　　● 全谷物：比如燕麥、意面等，全谷物升糖指數低，而且富含膳食纖維，能阻止膽固醇的制造與吸收，讓我們的血管保持潔淨。

　　一炒一拌效果好

　　國家高級營養師趙英敏：我女兒現在5台中美食推薦歲了，在同齡人中算個子高的，其實，我和愛人的個子都不高，確實對女兒飲食非常在意，最常給她做兩道菜。

　　一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長，加點綠綠的香蔥，任何調料都無需加，多炒一會，煸的外皮很酥，肉質很嫩，可以連皮一起吃掉，女兒超級喜歡，每周至少都要吃上兩次。很多家長喜歡給孩子買大蝦，其實小河蝦又便宜營養又高，無論是蛋白質，同時鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多，是牛奶的3倍多，更重要的由於很多鈣質都在蝦皮上，這種蝦炒熟後皮非常酥脆，連皮一起吃極為好吃，這是其他的蝦做不到的。

　　還有一個是芝麻醬拌菠菜花生碎，菠菜焯水後切的碎一些，加入碎花生，一勺芝麻醬，少許醋和糖，一點台中美食精鹽和味精，無論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切，不僅鈣含量高，且營養非常全面豐富，味道也極搭。您不妨也試試！

　　牛肉奶酪好搭配

　　省人民營養科營養師趙婷：論補鈣，我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經消毒後，再用乳酸菌發酵的產品。百克奶酪中含799毫克的鈣，是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來，牛肉富含蛋白質和鐵元素，與奶酪同食可促進鈣在體內的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉，味道非常好。

　　這個搭配偏西式，鍋裡放黃油，先放點洋蔥丁，再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然後再加點番茄醬和黑胡椒，翻炒。接著水小火熬至牛肉酥爛，加鹽調味，倒入盆中。下邊就是關鍵的了，再放10克黃油和50克奶酪，化開，加入鮮奶油調勻，小火並不停攪動，然後將調好的奶油芝士倒入盆中拌勻，放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。

　　其實，補鈣食物只是補鈣行動中的一部分，但家長不能全部指望給孩子吃了高鈣食物後就可以猛“長個”，要想“長個”還需要結合適量的運動和維生素D的補充才能促進血液中的鈣沉積在骨骼上以促進骨骼生長，切忌不能貪功圖快。

　　每天都要吃點豆

　　國家二級公共營養師楊娟：有句老話說：“爹挫挫一個，娘挫挫一窩”，一般來說，遺傳的確占主導地位，但通過後期合理的營養調理，長高的機會還是很大的，看看現在的高中生的個頭，比我那時候不知道好多少，這就是營養的作用。

　　在我看來，最重要的飲食習慣是吃豆。對於處於長個期的孩子們，平時多吃豆腐、豆皮、豆漿等來補充此優質蛋白。比如，米飯裡邊每頓都要加點豆，做面食的時候也是，面粉中可以摻點黃豆粉，另處，每天喝杯豆漿也是非常方便的。

　　從營養理論上來說，蛋白質是構成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質，缺乏蛋白質會導致發育遲緩，骨骼和肌肉也會萎縮，所以在長個時期要保證充足的蛋白質。給一個對比就知道了，百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質含量分別為35克、13。3克和3。0克。所以，對於正在生長發育期的孩子來說，多吃豆類（寧可一日無肉，不可一日無豆），每天一個雞蛋，再加上每天200毫升牛奶，基本上就沒問題了。

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　　很多人根據星座提示左右自己的戀愛關系，但殊不知人們的飲食台中美食習慣也有星座特征。為大家網羅了十二星座健康飲食建議，了解了這些特點，可以幫助小伙伴們改善飲食。

　　白羊座
　　白羊座的人面對競爭壓力永遠不服輸，好鬥而易缺乏磷質，不妨多吃小魚、核桃、韭菜、洋蔥、芥菜和乳酪等。
　　推薦菜品：剁椒魚頭
　　金牛座
　　金牛座的人天生就有抑郁和壓抑的性格，容易欠缺碘質和鈣質，應該多吃菠菜、豆類、蘋果、蛋黃和白米飯、魚等。
　　推薦菜品：腊味煲仔飯
　　雙子座
　　雙子座是一個善良與邪惡、快樂與憂愁兼具的復雜星座。他們有缺乏鈣質的台中美食推薦傾向，多吃乳酪、牛奶、紅蘿蔔、豆制品和大蒜等有益。
　　推薦菜品：金湯淮山豆腐
　　巨蟹座
　　巨蟹座是十二星座中最具有母性的星座，對情緒的感受力特別強，比較內向、羞怯，較容易缺少磷和碘，不妨多吃紫菜、香瓜、肉類、魚類和芥菜。
　　推薦菜品：孜然牛仔骨
　　獅子座
　　獅子座的人最具有權威感與支配能力，好享樂，較容易缺乏鈣質，應多吃奶類制品、檸檬、雞蛋、魚類、海藻及貝類。
　　推薦菜品：砂窩蔥燒大連鮑
　　處女座
　　處女座的特色是有豐富的知性，做事一絲不苟，有旺盛的批判精神，傾向於鐵分不足，應多吃牛肉、豆腐、芝士、青椒、蘋果和芹菜等。
　　推薦菜品：澳洲牛排
　　天秤座
　　天秤座是俊男美女最多的一個星座，也具有創作的天分，血液較容易傾向酸性，所以，應多吃蔬菜、紅蘿蔔及青椒最為適合。
　　推薦菜品：椒麻熗蘿蔔皮
　　天蠍座
　　這個星座的人有著強烈的第六感，做事常憑直覺，較容易欠缺均衡營養，皆因偏食之過。多吃苦瓜、芹菜、韭菜等青菜類。
　　推薦菜品：啤酒三黃雞
　　射手座
　　這個星座出生的人崇尚自由、無拘無束及追求速度的感覺，有時常會樂觀得太過，較容易欠缺磷質，最好能多吃櫻桃、蘋果、面包、魚類、草莓和桃子等。
　　推薦菜品：三文魚刺身
　　魔羯座
　　魔羯座的人通常都很健壯，意志堅決、較內向、略帶憂郁，屬大器晚成。較容易欠缺鐵質及維生素A，應多吃草莓、生菜、芹菜、芝士和奶品。
　　推薦菜品：萬年青拌腰果
　　水瓶座
　　水瓶座的人是個理想主義者，有獨創性，喜歡追求新的事物及生活方式。較容易營養失調，應多吃檸檬、牛肉、胡蘿蔔、大蒜、蔥和海帶等。
　　推薦菜品：老醋海蜇頭
　　雙魚座
　　雙魚座的人充滿神性、魔性、理解力、觀察力強卻又優柔寡斷、缺乏自信、自制力不強又善變，缺乏氟和磷，不妨多吃洋蔥、葡萄、黃瓜、乳類制品、海藻和貝類等。

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　　走遍東南西北中，嘗盡甜酸鹹辣辛；四海炊煙升游雲，敢問君夢台中美食哪朵虹？
　　上海已今非昔比，星級賓館鱗次櫛比，世界一流餐飲爭先搶灘滬上，蜂擁而入。奢華的裝飾、氣派的造景、雅趣的點綴、中西的風情，為每一幢參天大廈、每一 處豪華會所錦上添花，卻依然淡留寂寞的孤香，似是曲高和寡而無歡愉的繁芳。相反，在那曲徑巷深的弄堂盡頭小巧閣樓上，在那些近郊農舍木屋鄉風的吹拂下，人 們擁擠地等待餐位。小而簡陋的店鋪、攤座，卻常常迎來世界各地專程前來尋覓口福的富賈名士。鬧市背後的小街上更聚集著各類食評行家的偏愛喜好，總之，在這 並不富麗堂皇卻是風味特異、鄉情別具的食飲亮點，總能常常遇上美食名家，藏龍臥虎的“老古董”、“老克勒”以及餐廳老板和廚師們頻頻光顧，偶爾也能聽到專 業高手品評如潮、趣味叢生。常言道：三代方懂吃喝，百嘗略識一味。美食的尋覓實是人生最大趣事，但要具有順手擇來的功力，還得來自長期的見多識廣和親身的 積累。而其中最重要的因素，是要懂得去尋找什麼樣的目標要素。以下筆者將詳細剖析構成美食的個性特征。
一、鮮
　　“鮮”字似乎很抽像，因為它不需要“量”或者“數量”來表達或加強。怎樣來描述它？我想用“鮮”的近義詞“爽”和反義詞“鈍”來進行提示，但仍不易被 清晰理解。現在我設法用天然糖和鹽，以及非天然人工合成的糖精和味精來舉例說明“鮮”度的概念，就會很容易理解了。糖和鹽在口腔中甜味和鹹味很強，但卻消 失得很快很徹底，而糖精和味精在口腔中的甜味和鹹味並不強烈卻能逗留很長的時間，而且一直余味不散。
二、燙
　　“一白遮三醜”是膚色白淨女孩子的優勢，在餐飲界更有“一燙遮百醜”的專業建議。因為燙，高溫很容易把各種滋味完全地釋放出來，接近氣化的狀態使香氣 更多溢出而能掩蓋材料本身和調制中的缺陷和不足。只要夠燙，只要熱氣騰騰，再醜的菜也能從口感上過了及格的關口。而要制作美味絕倫的精品，則必須使盛器和 美食都保持最燙的狀態。因為只有高溫才能使食物完全溢出香氣和鮮味，並使實物的實體達到松、軟、鮮、潤、嫩、滑的最佳物質形態。
三、松
　　“輕”是“松”的孿生兄弟，“松”的必然是“輕”的。就拿點心為例，我常常喜歡對點心師傅開玩笑：“點心好壞的標准就是輕，要把你的點心做到輕，得能 在二米距離內丟在臉上不感到痛，就一定是很好的點心了。”要做到“松”，既要膨化食物的質地，又要讓多余的水分盡量消失。有很多種處理的方法、設備和工序 可以達到和采用，但“松”的達到大多數不是簡單的“減法”結果，台中美食推薦而一定是通過精細的“加法”逐漸完善。舉個典型的例子，這就是幾乎人人都喜愛吃的千層酥、千層糕和千層肉。以精致和細膩所巧制的“松”，實是美食的重要因素。
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